当前位置:首页 > 创业故事 > 他欲打造鸡界“周黑鸭”,如今店面60家,年营收超1200万

他欲打造鸡界“周黑鸭”,如今店面60家,年营收超1200万

你所寻找的,只要坚持,终将得到。

凭这样一个信念,石建功开始了他的第四次创业之旅。如今,刚刚成立三年的喔乐喔已成为鸡类休闲零食领域的领军者。年加工生产鸡类产品600吨以上,在全国拥有60家门店,年营收超1200万。

他欲打造鸡界“周黑鸭”,如今店面60家,年营收超1200万 1
石建功的合伙人,正是来自河南南阳社旗县“周氏风干鸡”的嫡传后人。一张历经百年的古药方,良姜、草果、毛桃、白蔻、甘草、肉蔻、草寇、砂仁、白芪、黑胡椒、花椒等30多味药食同源的草药,通过浸泡、晾干、脱水、无烟恒温脱水、卤制浸泡与煮制结合多次而成,使喔乐喔辣味柴鸡除了独具鲜美口感,更兼有温补去燥的功用。

 

可以做整个中国的生意

跟许多创业者在取得一定成就后,习惯包装神话自己不同,石建功先生在这一点上显得分外真诚。近两个小时的交谈中,他反复提到“实事求是”这个略显“过时”又颇有些“年代感”的词。对他来说,说实话,做实事,生产良心产品,这是一切的根本,是万万不可商量的事情。

“做出一家好企业,创立一个好品牌,少不了下笨功夫。我们是做食品的,一要讲良心,不能省物料,更不能用假东西。二要童叟无欺,对得起所有顾客。这世上没有捷径,捷径到头来都没用。赢得大家认可,一定是靠过硬的产品,产品不硬你在上面做再多加法也没有效果。”创业三年,石建功颇多心得,“坚持,坚持你的选择,坚持你的标准,事情就会朝着你坚持的方向发展,你把这所有的一切坚持下去,命运一定会回报你的。”

他欲打造鸡界“周黑鸭”,如今店面60家,年营收超1200万 2

创立喔乐喔之前,石建功曾是中国加盟网的资深连锁加盟专家,在帮助诸多客户实现了百城千店的梦想后,他仍感觉不到那种实实在在的成就感。他想人生一世,总要做点什么,不能把这辈子过荒了。于是,2015年石建功辞去职业经理人的工作,开始寻找属于自己的未来。

石建功对创建品牌和连锁经营有着自己的独特见解和实操经验。经过调研,他发现鸡类休闲零食市场目前存在巨大商机,一来传统的餐食(如整只扒鸡、熏鸡)因为场景过于单一,已不能满足当下主流年轻群体的消费习惯。二来,这个赛道暂未出现真正的领导品牌。

“消费者的年龄结构正在发生变化,85后90后的食用习惯均指向休闲零食化。北方传统的整鸡制作整鸡售卖的方式,已经很难引起现在年轻人的兴趣。不能让一个只喜欢吃鸡翅的人总是买一整只鸡带回去。”石建功向易加盟记者分析道,“种种变化背后预示着巨大的市场前景,相关数据显示,鸡类休闲零食市场规模在去年已达250亿左右。”

不久,石建功在考察产品期间结识了河南“周氏风干鸡”的后人,因祖上自清中期历代经营医府,传下一张制作正宗风干鸡的百年药方。俩人一拍即合,在周氏古方制鸡基础之上,实验数百次,几经改良,喔乐喔初代产品“辣味柴鸡”面世了。

他欲打造鸡界“周黑鸭”,如今店面60家,年营收超1200万 3他欲打造鸡界“周黑鸭”,如今店面60家,年营收超1200万 4
源于一张百年古方的喔乐喔辣味柴鸡

喔乐喔发展至今,已经建立了非常成熟的消费者口味测试机制。回忆起初代产品上市前历经数月的口味测试环节,石建功历历在目。20个城市,近600名消费者,南方北方各半,一个月的时间,石建功跑遍了大半个中国。

测试结果超出所有人的预想,93.2%的口感满意度和接近100%的复购意愿,让石建功松了一口气。
“一大圈跑下来,不但口味口感深受认可,南方市场接受度也非常高。以前以为只能做半个中国的生意,现在可以做整个中国的生意了。”

第一家店开在北京海淀,开业第一天下午四点,所有产品销售一空。因为没有提前备货,只得闭门谢客。一家受人追捧的店自然少不了疯狂顾客的故事。易加盟从这家店长处得知,有一位家住附近的豪迈大姐,每周五正午12点必到店里打包所有鸡爪。“就是有多少要多少那种,三年了,风雨无阻,到点打卡。”另一位上班族,则是留下电话,请店员在店里上新时打给他,他再专程坐车过来购买。

不够完美的产品坚决不能上市售卖,是石建功对产品研发部门的第一条要求。喔乐喔新品上市前,都要历经数十次消费者测试,力求将口味、口感、色泽、香味、回味、甚至内外包装做到让所有人喜欢。石建功更是要求产品部门要紧跟消费者口味潮流,及时更新迭代产品。时至今日,每一次的产品口味测试,石建功仍要亲自参与、把关,并认真倾听来自不同市场的消费者意见。

“理性,或者说无我,是做出判断的重要条件。消费者的反馈才是市场真正的反馈。这个不以我个人的意志为转移。”这是石建功的产品哲学。

拒绝肉鸡,食材全部来自山间散养柴鸡

喔乐喔旗下产品分为大袋包装,颗粒装,锁鲜三大系列,共计30多个单品。口味分为原味、微辣、暴辣三个类别。定价在市场上属于中高端。销量冠军是一款叫做“微辣鸡丝儿”的产品,属于喔乐喔独家原创,市面上没有竞品。值得一提的是,为保持产品最初的口感,锁鲜系列会在塑封时抽出包装盒内80%的空气,再充入氮气为食物保鲜。

因为速成肉鸡存在脂肪含量高、肉质松、没嚼劲、不健康等问题,喔乐喔全系产品的原材全部来自四川山间散养的柴鸡。为保护这份独特口感,不惜成本,拒绝使用笼养肉鸡。喔乐喔技术团队耗费一年时间,特别研发了100度水油温控分离技术来对产品进行风干,避免了传统自然风干方式存在的口感偏柴等先天不足,以求为消费者奉上最大程度的鲜和美。

他欲打造鸡界“周黑鸭”,如今店面60家,年营收超1200万 5

喔乐喔的鸡肉全部来自四川山间散养的柴鸡,此外,喔乐喔向所有消费者和合作伙伴承诺,不在产品中添加任何人工香料。

“无添加,是我们的另一个标志。”

喔乐喔诚招中国合伙人

截止发稿,喔乐喔年销售额已突破1200万,在全国开有直营店、加盟店共计60余家,主要集中在北京、河南、广东、新疆、海南等地市。2018年底,喔乐喔全新系列产品将同时登陆天猫和京东开设线上旗舰店。线下渠道方面,华润、卜蜂莲花、永辉等大型超市,7-11、罗森等便利店会陆续上架进行售卖。

喔乐喔单店投资在10万元左右,月均收入75000元,利润2-3万,客单价40-50元,复购率75%以上。

他欲打造鸡界“周黑鸭”,如今店面60家,年营收超1200万 6

目前,喔乐喔正在开展“0加盟费”感恩计划,并推出“试吃大礼包”助力加盟商前期拓客。欢迎有意向的朋友致电洽谈业务合作。

“你所寻找的,或许正在寻找你。”