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600家连锁餐企共同发力,15万创业者要搞事情?

连锁餐饮的角逐已经到了白热化阶段,千万餐饮创业者投入其中,新模式层出不穷,品类老大时常换。

“第五届广州国际餐饮连锁加盟展览会”(简称:CCH展)600多家连锁餐企共同发力,为我们呈现餐饮大趋势。

CCH广州餐饮连锁展郑军志  

谈加盟防坑

01餐饮行业第一大展·助力连锁餐企前行  

广州国际餐饮连锁加盟展览会,自创办以来,已经为36万名投资创业者、3500个餐饮连锁品牌提供优质对接服务,当中包含不少知名品牌,如味千拉面、万岁寿司、斗牛士、米多面多……展会推动了餐饮业的发展,也成长为国内餐饮领域的第一大展。

去年的展会,更受到全行业乃至东南亚等周边国家的关注,参展的近600家企业,现场签单率达到85%,合计签单量达到近3000单,合同金额达到2.096亿人民币,意向合作客户超过3万人,价值达25.6亿人民币。

  • 只针对餐饮行业,600家连锁餐企同时入驻  

本次展会有别于其他特许加盟展会,涵盖服装、教育等各行业,而是“只针对餐饮行业”,作餐饮投资者的专场。

展会更突破以往任何一届,积极报名入会的餐企多达600家,覆盖大中小品牌,投资金额可大可小,大到500万以上,小至数10万。

600家连锁餐企同时进驻,有意投资的创业人士,可以在现场直截了当咨询并做对比。

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  • 展出面积近50000平米,规模在餐饮界中少见  

超越以往四届规模,展馆数量从无到有、从小到大,而本次在琶洲将占据4大展馆,面积近50000平方米,预计与会创客人数将突破150000人次,达到前所未有的规模,跃居连锁加盟领域第一大展,本届展会将于2017年8月25-27日在广交会展馆A区盛大展出。

  • 中国烹饪协会背书,打响“中国国际火锅节”  

本次展会上,“中国国际火锅节”将最受关注。

这场由中国烹饪协会、广州市政府,及广州军创展览服务有限公司的年度重点合作项目,落地广州,并与广州国际餐饮连锁加盟展览会优势整合,以国家及行业协会的高度,助理国内火锅业态健康发展。

届时,将有全国百强火锅企业中的83家与会,影响力可想而知。

而本次火锅参展项目涵盖全产业链,相信将会为广大创业者带来更多的机会。

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  • 线上线下多管齐下,立体强势推广  

本次展会联合国际餐饮连锁品牌招商会、商业体高端对接会、门户网站推广,结合线上线下资源,打造最强有力的立体推广。

02 音乐餐吧·吸引“ 00 后”消费群  

音乐餐吧并非新兴业态,定期请歌手驻店演唱早在十年就有。但自从2014年胡桃里诞生后,便刷新了消费者对这个业态固有的认知,原来酒吧、餐厅、咖啡可以混血,美食、美酒、音乐可以深度结合,并在短短2年多时间开出240家店,甚至计划到2019年开500家门店。

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而背后正因为他们拥有强大的资源,有自己的音乐学院,其中艺人1000多位;有自己的酒水,并且占据营业额60%。

“别说80后,90后,00后也快要进入这个队伍了”。

CCH广州餐饮连锁展项目总指挥郑军志,认为胡桃里的模式将打开更多年轻人的生活方式,而将来市场上,也会诞生更多优秀音乐餐吧来吸引这个新生的消费群,因为休闲娱乐,复合式经营是大趋势。

03米粉、米饭·简快餐继续发力  

  • 米线异军突起  

在工作节奏快速的一线城市,小吃、快餐存在巨大的市场空间,而其中米线异军突起,在2016年超越麻辣烫、关东煮,成为仅次于快餐简餐的一个品类。

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▲数据来源:中国餐饮报告(白皮书2017)

说到米线,就不得不提“蒙自源”。可以说蒙自源打破了米线多年来“有品类无品牌”的格局。自2001年在东莞起家后,陆续打开了华东、华中、华北、华南、西南市场,现今遍布中国大陆60多个城市,分店超过400家,每天服务客人超过20万。

近几年在消费升级的背景下,蒙自源顺势做品牌升级,走“小而精”路线,店面从原来400~500㎡的大店,变成120~180㎡的小店,选址也从原来的街边店,拓展到机场、火车站、商场等。

除了蒙自源,其他米粉米线馆也着力往连锁品牌方向发展,争取从街边个体户经营中脱颖而出,吸引大城市重忙碌又追求品质的年轻消费者。

  • 便当前景极大  

互联网的兴起,催生了美团、饿了么、百度糯米等外卖平台,而平台日渐成熟必定会使快餐、简餐更好发力。

外卖平台为商家带来的便利:  

  • 降低选址重要性  ——原来需要很好的位置来吸引白领,而现在选址不再那么重要。
  • 延长经营时段  ——堂食高峰集中在12:00~13:30,外卖集中在10:00~12:00。
  • 拓宽外卖范围——原来1公里外的外卖嫌远,现在5公里都不是问题。
  • 降低成员成本  ——过去一个店铺要请的外卖员少则2个,多则10几个,而现在0个。
  • 提升财务管理——所有的成交量在线上一目了然,便于财务管理。

外卖市场变大,其中贡献最大的无疑是国人最倚赖的米饭,不少外卖已经占据快餐店营业额的30%以上。

而郑军志通过对上一届CCH广州餐饮连锁展的总结和分析,看好便当(中式快餐)的市场前景,也相信展商产品比例中,中式餐饮类占据的39%,今年还将继续上升。

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▲统计来源:CCH广州餐饮连锁展

  • 汉堡等休闲品类  

郑军志凭借多年的连锁加盟平台搭建经验,也看好如汉堡、肉包、饮品等的休闲品类。

饮品,作为当前现象级的热门话题,自不必多说;汉堡,还没有属于中国品牌的大牛;肉包,是传统食品却也尚未有突出的品牌。因此还是存在巨大的市场。

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那么,大牛会从哪里诞生呢,有可能是源动力餐饮集团吗?

源动力餐饮集团目前拥有60个自营品牌,包括贝克汉堡、乔东家排骨大包、柠檬工坊……总店面超越20000家。郑军志认为这些小项目投资,可能是当下投资者的优选。

04 火锅·无疑会继续火热  

火锅,被称为餐饮行业的“吸金王”,其贡献超过任何其他一个品类,足足占据餐饮总营业额22%。今后火锅无疑将继续火热,川渝、内蒙系更将继续坚挺,而曾经的火锅老大——小肥羊,自然也不会错过这个市场。

小肥羊自从被百胜收购后,2004~2007年间调整加盟政策为“以直营为主,规范加盟”,并运用“关、延、收、合”四字诀整顿加盟市场。截止2016年,小肥羊门店数从顶峰期的721家,锐减至近200家。

但是,从去年开始的门店升级和食材视频的亮相,无不透露着小肥羊正在筹备新的动作。那么,小肥羊在未来又有哪些改革呢?

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郑军志透露,以胡桃里为代表的音乐餐吧,蒙自源、源动力为代表的快餐、简餐,小肥羊为代表的火锅,都将 入驻“第五届CCH广州餐饮连锁展”。

来源:红餐网